VINIFIZIERUNG

Ein toller Wein beginnt im Rebberg. Konkret heisst das für uns und unsere Traubenlieferanten: standortgerechte Wahl der Traubensorten, sorgfältige Mengenregulierung, gewissenhafte Pflanzenschutz- und Bodenbearbeitungsmassnahmen und schliesslich eine exakte Handlese.

WEINBEREITUNG

Weissweine

Ihr vielschichtiges Bouquet, ihre Rasse und Eleganz auf dem Gaumen unterstützen wir gerne auch mit einem dezenten Fassausbau.

Der schonenden Pressung folgt eine temperaturkontrollierte, zügige Gärung. Der Feinausbau erfolgt je nach Wein im Stahltank und/oder im Holzfass. Je nach angestrebtem Weintyp je nach Jahr und Weintyp kommt der biologische Säureabbau vollständig oder - Tendenz zunehmend - gar nicht zum Einsatz.

Rotweine

Wir sind Anhänger der klassischen Maischegärung, die für uns unabdingbare Voraussetzung für langlebige und komplexe Rotweine ist. Die zusätzliche Arbeit im Keller nehmen wir dafür gerne auf uns. Auch bei unseren Rotweinen kommen verschiedene Ausbauvarianten zum Zug. Unsere gehaltvollsten Rotweine reifen in Barriques aus regionaler Eiche.

Assemblagen/Cuvées

Die Grundweine für unsere Cuvées keltern wir in der Regel separat und vermählen sie dann für den Feinausbau.